- 5 малки тиквички- но различен цвят- по тъмни, по светли- тиквичките да са мади
- 1 глава лук
- 5 с.л. песто ( долу съм посочила рецепта и за него)
- 5 с.л. доматен сос- гъст и фин ( не доматено пюре, а доматен сос- води се Маринара)
- 6- 8 с.л. панко галета
- 60 г. пармезан
- Сол, черен пипер,
- Олио от гроздови семки
- За пестото:
- 150 г. шамфъстък ( за да може като му махна черупката да остане 100)
- Сока на ½ лимон
- 1 скилидка чесън
- Сол и черен пипер
- 1 чаша рукола
- 1 чаша магданоз
- 2 стръка босилек ( 7-8 листа)
- ¼ чаша зехтин
Метод:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете съда, в който ще печете, както по дъното , така и по стените с гроздово олио.
Нарежете тиквичките и лука на тънки кръгчета.
С кърпа или кухненска хартия притиснете тиквичките, за да отнемете максималко от тяхната влага.
В купа смесете тиквичките, лука и пестото. Разбъркайте много добре.
В съда за печене сложете доматения сос навсякъде по дъното.
Отгоре подредете овкусените зеленчуци.
Поръсете обилно с настърган Пармезан, добавете още малко олио от гроздови семки и пъхнете тавата във фурната.
Оставете ястието да се готви около 25 мин. Последните няколко минути може да запечете само на горен грил.
Извадете тавата и изчакайте няколко минути преди да сервирате.