Бързо рибно къри

Необходими продукти:

• 120 г. киноа, предварително сварена
• 2 с.л. олио от гроздови семки
• ½ глава лук, ситно нарязана
• 4 ч.л. жълта къри паста
• 1 шепа зелен боб (замразен)
• 400 мл зеленчуков бульон
• 125 мл кокосова сметана
• 1 ч.л. робен сос
• Сок от 1 лимон
• 250 г. филе сьомга или бяла риба, нарязана на едри кубчета
• 1 шета бейби спанак
• Сол и пипер
• 2 стръка пресен лук, нарязани на ситно

Метод на приготвяне:

1. В съд загрейте мазнината и сотирайте лука. Добавете къри пастата и гответе за около 1-2 мин. Добавете зеления боб. Разбъркайте и сипете бульона. Оставете да заври. Намалете котлона и изсипете кокосовата сметана, рибния сос и сока от лимон.
2. Добавете парчетата риба и разбъркайте внимателно. Варете около 10-15 мин.
3. В последните 5 мин. добавете спанака и подправете със сол и пипер.
4. Сервирайте с киноата.