Безглутенов кейк с горски плодовее

Сухи съставки:

• 230 г бадемово брашно
• 60 г тапиока
• 30 г кокосово брашно
• 1 ч.л. сода
• Щипка сол
• 300 г горски плодове

Течни съставки:

• 3 яйца размер L
• 3 лимона (кората и сока)
• 240 г течен мед или кленов сироп
• 1 ч.л. ябълков оцет
• 11 г. кокосово масло
• 2 ч.л. ванилия

Метод на приготвяне:

• Загрейте фурната на 175 градуса.
• Намажете кръгла тава с падащо дъно с мазнина (може да се сложи хартия за печене).
• В купа смесете всички сухи съставки, без къпините, и разбъркайте.
• Смесете в друга купа всички мокри съставки и разбъркайте.
• Изсипете сместа с мокрите съставки при сместа със сухите. Разбъркайте много добре. Използвайте миксер. Бъркайте по-малко от минута.
• Изсипете ½ от тази смес във формата за печене. Сложете и половината от къпините по цялата повърхност.
• Изсипете останалата част от сместа и наредете останалите къпини по цялата повърхност.
• Печете 55-60 мин.