Бургер от гъби и лешници

Необходими продукти:

• 2 с.л. мазнина, с каквато готвите, плюс допълнително
• 2 глави шалот, нарязани на ситно (може и лук- 1 глава)
• 600 г микс от гъби
• 2 с.л. соев сос
• ¼ чаша балсамов оцет
• 1 ч.л. кленов сироп
• 2 скилидки чесън, намачкани
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 2 ч.л. срирача или друг лют сос
• ½ чаша лешници, натрошени
• ¼ чаша смляно ленено семе
• 2 чаши сварен дребен кафяв ориз
• 1 чаша панко галета, разделена на две части

За поднасяне:

• 6-8 питки за бургер
• 2 шепи рукола
• 2 домата
• 2 с.л. горчица
• 6 слайса чедър за бургери
• 2 краставици

Метод на приготвяне:

1. Загрейте мазнината в съд на котлона, включен на средна температура. Сложете ситно нарязания шалот или лук и го сотирайте, докато омекне.
2. Добавете всички гъби, нарязани на парчета. Оставете ги добре да се задушат и да хванат приятен загар.
3. Овкусете със соевия сос, балсамовия оцет и кленовия сироп. Разбъркайте.
4. Добавете чесъна и пушения червен пипер. След това и срирачата.
5. Разбъркайте и оставете гъбите да се охладят.
6. В кухненски робот сложете сотираните гъби, натрошените орехи, лененото семе, ориза и ½ чаша панко галета. Смесете всичко много добре.
7. Изсипете в голяма купа и домесете с останалата 1/2 чаша галета на ръка. Оформете 6 или 8 бургера от тази смес.
8. Загрейте грил тиган, намажете бургерите с малко мазнина и ги сложете да се приготвят в тигана. Гответе ги по около 4-5 мин. от всяка страна.
9. Сглобете бургерите с всички останали компоненти и поднесете топли.