Лятно Минестроне със спирали от тиквички

Необходими продукти:

• 2 с.л. олио от гроздови семки
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 1 морков, почистен и обелен
• 1 стрък селъри, почистен и нарязан на дребни парчета
• 2 шепи бейби спанак
• 1 тиквичка, нарязана на спирали
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 2 стръка пресен риган
• 1 ч.л. сухи подправки, италиански микс
• 1 ч.л. сол
• 1/3 ч.л. черен пипер
• 1/2 консерва домати, на кубчета
• 1 малка консерва грах
• 1/2 консерва сварен боб, отцеден
• 3 с.л. дребен вид паста
• 2 ½ чаши бульон
• 6 с.л. пармезан, настърган
• 5 листа босилек

Метод на приготвяне:

1. Загрейте мазнината в тенджера, сложена на котлона.
2. Добавете лука, морковите и селърито. Гответе за около 5-6 мин., докато омекнат.
3. Добавете и чесъна.
4. Когато тези зеленчуци се задушат, прибавете ригана, солта, пипера и сухите подправки. Разбъркайте. Добавете доматите от консерва и гответе няколко минути.
5. Налейте бульона и оставете да заври. След като това стане, добавете пастата, боба и 4 с.л. от Пармезана. Разбъркайте.
6. Сипете боба и спиралите от тиквички.
7. Гответе, докато пастата стане ал денте.
8. Малко преди да е готово Минестронето, добавете спанака.
9. Сервирайте в купички и добавете още пармезан и нарязани листа босилек.