Салата с грилована и маринована диня, чери домати, зелени аспержи, мастика, шамфъстък и маслини

Необходими продукти:

• 1/2 диня (по възможност без семки)
• 250 г цветни чери домати
• 200 г зелени аспержи
• Сол
• Смлян черен пипер
• Малка бутила балсамова редукция
• 200 мл българска мастика
• 1 стрък пресен босилек
• Зехтин
• 1 лимон
• 30 г шамфъстък
• Маслини таджаска без костилка
• 10 г рукола

Метод на приготвяне: 

1. Динята се нарязва на дебели четирисантиметрови правоъгълници.
2. Парчетата се поставят в найлон и към тях се добавя мастиката, нарязаният на ситно босилек, щипка сол, зехтин, черен пипер и балсамовата редукция. Разклаща се няколко пъти и се оставя да се маринова.
3. Чери доматите се нарязват на половинки. Аспержите се почистват - премахва се пънчето, което е неядливо.
4. С помощта на зеленчукова белачка почистените аспержи се режат по дължина, за да се оформят тънки слайсове. Мариноват се в отделна купа със зехтин и сол и се оставят за 3-4 минути, за да омекнат.
5. Шамфъстъците се нарязват на едро.
6. Маринованата диня се нанизва на шишчетата и се пече на барбекюто, докато се получат белези от скарата.
7. В дълбока купа се поставят измитата рукола, чери доматите и аспержите. Овкусяват се с щипка сол и зехтин, сокът от половин лимон.
8. Грилованата диня се поднася върху готовата свежа салата.