Салата с грилована и маринована диня, чери домати, зелени аспержи, мастика, шамфъстък и маслини

  • 753 преглеждания
ПОДГОТОВКА 10
ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ 25
ПОРЦИИ 2
СЛОЖНОСТ Фасулска работа

Необходими продукти:

  • 1/2 диня (по възможност без семки)
  • 250 г цветни чери домати
  • 200 г зелени аспержи
  • Сол
  • Смлян черен пипер
  • Малка бутила балсамова редукция
  • 200 мл българска мастика
  • 1 стрък пресен босилек
  • Зехтин
  • 1 лимон
  • 30 г шамфъстък
  • Маслини таджаска без костилка
  • 10 г рукола

Метод на приготвяне: 

  1. Динята се нарязва на дебели четирисантиметрови правоъгълници.
  2. Парчетата се поставят в найлон и към тях се добавя мастиката, нарязаният на ситно босилек, щипка сол, зехтин, черен пипер и балсамовата редукция. Разклаща се няколко пъти и се оставя да се маринова.
  3. Чери доматите се нарязват на половинки. Аспержите се почистват - премахва се пънчето, което е неядливо.
  4. С помощта на зеленчукова белачка почистените аспержи се режат по дължина, за да се оформят тънки слайсове. Мариноват се в отделна купа със зехтин и сол и се оставят за 3-4 минути, за да омекнат.
  5. Шамфъстъците се нарязват на едро.
  6. Маринованата диня се нанизва на шишчетата и се пече на барбекюто, докато се получат белези от скарата.
  7. В дълбока купа се поставят измитата рукола, чери доматите и аспержите. Овкусяват се с щипка сол и зехтин, сокът от половин лимон.
  8. Грилованата диня се поднася върху готовата свежа салата.