Цяло печено пиле, глазирано с домашно приготвен барбекю сос

Необходими продукти:

За саламурата:

• 1 пиле, разрязано на две половини
• 3 литра филтрирана вода
• 90 г морска сол
• 1 глава кромид лук
• 2 моркова
• 2 см парче от глава целина
• стрък селъри
• звездовиден анасон
• прясна мащерка
• 1 портокал
• 1 глава чесън
• 3 бр. дафинови листа
• 10 зърна черен пипер
• 10 зърна бахар
• 3 броя листа от лайм
• лимонова трева
• червена люта чушка
• 250 г печурки
• 80 г доматена паста
• 100 г сушени сини
• 100 г краве масло
• 200 мл зеленчуков бульон
• 10 г млян кимион
• 25 г кафява захар
• 10 г сол

Метод на приготвяне:

1. Кипва се 1 литър от водата заедно със солта и подправките, докато солта се разтвори.
2. След това се добавят останалите 2 литра от студената вода и в нея се потапят двете половин на пилето. Оставят се настрана, може и в хладилника.
3. Гъбите се нарязват на тънко и се сотират в тенджера, заедно с маслото и същото количество олио.
4. С готовата смес се намазва пилето, докато се пече, което отнема около 45 мин. Правим това няколко пъти до готовност.